Виноградная лоза (Vitis) - это растение-вьюнок, хотя его побеги и покрыты древесной корой, с листьями в форме пальчиков, и цветением, незаметным неопытному глазу. Растение замечатетльно своими плодами, которые не только съедобны, но также применительны для выработок виноградного сока, сидра (плодово-ягодное вино), традиционного венского напитка с алкогольным содержанием "штурм" (промежуточная стадия сбраживания от сидра к вину), а также, конечно, вина.

В качестве возделываемого растения виноград (Vitis vinifera) был известен уже около 3500 лет до нашей эры. Много солнца и быстро прогреваемая почва необходимы для его роста. Вино изготовляется из плодов винограда методом сбраживания и является алкогольным напитком. Сбор ранних плодов винограда начинается уже в сентябре, за ним следует основной сбор, и сбор поздних сортов заканчивается в ноябре.

В начальной стадии гроздья винограда измельчаются до состояния бражки, затем из плодовой мякоти в прессах выжимается сок и сидр. Дальнейший процесс выработки происходит уже в бочонках, где сидр в процессе брожения становится вином: он мутнеет, пенится в результате образования углекислых кислот и становится, наконец, после сбраживания прозрачным.

Бочонки с вином хранятся в винных подвалах. Из-за образования ядовитых угарных газов в них необходима большая осторожность, так как газы "тяжелее" воздуха и поэтому "лежат" даже на высоте человеческого роста.

Первые бочонки открываются только в начале следующего года и вино из них называют поэтому "молодым", или по-австрийски, "Хойригер". Между прочим, знаете ли Вы, что из вина изготовляется также винный уксус?

Старт - Links - Фотографии Вены - Пешеходные прогулки / Tours - Кофейный дом - Хойригер/Вино - Искать - Содержание - Услуги